ふるさとのエンジン 〜地域循環型社会を推進する酒造場〜

　「大分酵母」は大分県産業科学技術センターが、県産カボス果汁を分離源として開発したもので、醸造試験において、アルコール収量・香味・酒質について、協会酵母、鹿児島酵母と遜色なく｢トヨノホシ｣との相性も良いとの評価。
　この「大分酵母」を使用した麦焼酎「常蔵」と芋焼酎「常蔵」は、令和3年熊本国税局酒類鑑評会で優等賞を受賞。ダブル大分（麦と酵母）の麦焼酎「常蔵」がカボスと相性の良いのは、酵母の源から考えても納得です。

 

＊写真は手のひらに載せた大分酵母（乾燥酵母）