清酒

 清流・末広川の河口から最初(1番目)の堰(井手)のほとりに、久家本店酒造場が位置するので「一の井手」(いちのいで)と命名されました。*動画は久家本店製造場脇を流れる清流・末広川対岸より撮影。始点・終点を製造場に設定した、のどかな360度田園風景。

 久家本店の酒造り(清酒・焼酎・リキュール)は、松野杜氏(製造部長)と村上(製造課長)を中心に整然と進められています。 松野杜氏は横浜市出身ですが、縁あって久家本店に入社。現在は臼杵市で家族とともに居を構えており、お客様に高品質の酒を提供する為、持前の才気とガッツで日夜ひたむきに製造に励んでいます。 村上も別府市出身ですが、酒造りを追求したいとの想いから、久家本店に入社して臼杵市に移住。ユーモア溢...

 代表銘柄・上撰「一の井手」(写真 : 1.8L)は、糖類無添加の普通酒。適度な酸味でスッキリとした味わいは、地元の食(特にアジ、サバ、フグ、メバル、オコゼ等豊後水道の白・青身魚)と好相性。常温又は燗で食中酒としてお楽しみください。容量・参考小売価格(税込):900ml(1,120円)、1.8L(2,200円)原材料名:米、米麹、醸造アルコール精米歩合:70%アルコール分:15度酵母:協会701号...

 純米大吟醸「一の井手」(写真 : 720ml)の原材料は、40%まで精米された酒造好適米「山田錦」。熊本酵母による上品な吟醸香と米の旨みがすっきりと醸し出された味わいが特徴で、魚介類を中心とした会席料理と好相性。常温又は冷やして、食前・食中にお楽しみください。容量・参考小売価格(税込):720ml(5,500円)、1.8L(13,200円)原材料名:米(山田錦)、米麹(山田錦)精米歩合:40%ア...

 特別純米「一の井手」(写真 : 720ml)は、大分県臼杵市で栽培された酒造好適米「若水」を100%使用。米の旨みがしっかりと醸し出され、適度に酸を感じる味わいは、地元の白・青身魚料理と好相性。臼杵の風土を体感出来ます。容量・参考小売価格(税込):720ml(1,511円)、1.8L(3,295円)原材料名:米(大分県臼杵市産「若水」)、米麹(大分県臼杵市産「若水」)精米歩合:55%アルコール分...

 特別純米・無濾過生原酒「USUKI」(写真 : 720ml)は、大分県臼杵市で栽培された酒造好適米「若水」を100%使用。無濾過生原酒ならではの米の旨みが凝縮されたフルボディで優しい味わいは、地元の白・青身魚との好相性。アルコール分が17度あるので、ロックでもたいへん美味しく楽しめます。 臼杵の米、水、人で醸し出された、「USUKI」への愛着溢れる純米酒です。容量・参考小売価格(税込):720m...

 清酒は通常、貯蔵前とビン詰時の2回、火入れ(加熱殺菌)をしますが、本醸造「一の井手・生酒」(写真 : 300ml)は、特殊なろ過と低温貯蔵により一度も火入れをしていません。生酒特有の新鮮でなめらかな味わいは、白・青身魚の刺身と好相性です。容量・参考小売価格(税込):180ml(340円)、300ml(492円)原材料名:米、米麹、醸造アルコール精米歩合:65%アルコール分:15度酵母:協会901...

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